Les petits-déjeuners au Café Fauve

Le Café Fauve devient matinal

À partir du mois de mai le Café Fauve n’ouvre plus à 12h mais à 9h pour vous proposer des formules « petit-déjeuner ». Ceci implique qu’on ferme aussi un peu plus tôt, à 17h. Byebye afterwork, welcome breakfast !

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Nos formules de petits déjeuners

Nous vous proposons différentes formules de petit-déjeuner incluant boisson chaude et orange pressée. Parmi ces formules vous pouvez choisir entre :

Tartines de baguette tradition, confiture et beurre – 6€

Granola Gourmand – 8€
Fromage blanc, granola aux fruits secs, banane, sirop d’agave

Pancakes – 9€ au choix:
– Fraises, sirop d’érable et chantilly maison
– Bananes, chocolat et noisettes

Fruity bowl – 12€
Compote de fruits, fromage blanc, granola maison, fruits frais et sirop d’agave

Assiette salée – 13€
Oeuf à la coque bio, mouillettes et beurre 1/2 sel, jambon blanc de Paris, fromage et avocat

 

Les petits déjeuners sont servis de 9h à 11h30. On espère que ça vous plait et que vous aurez envie de venir prendre un petit déjeuner chez nous !

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Nouvelle formule brunch au Café Fauve !

Nouvelle année veut dire nouveau brunch !

Le brunch du samedi et du dimanche au Café FauveParis

Après quelques mois d’essais à la rentrée, ça y est: notre nouvelle formule brunch est en place !

Même si on laisse à regret nos délicieux bagels tout bien moelleux, ceux qui vous ont comblé pendant 2 ans, on leur a trouvé une super remplaçante : la focaccia !

Pain italien à l’huile d’olive, légèrement parsemée de thym, la focaccia se marie merveilleusement bien avec notre saumon fumé ou notre jambon cru et se prête très bien à nos formules végétariennes à l’avocat et au hoummous.

C’est une version italienne de la fougasse française ! Le terme dérive du latin focus qui signifie « foyer, endroit pour cuire » car elle est cuite au four, comme la pâte à pizza.

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Un peu plus de gourmandise au brunch FauveParis !

Autre grande nouveauté: les pancakes ! Réalisés sur place (comme tout le reste d’ailleurs), nos pancakes sont faits à partir d’œufs de la ferme, avec du sucre, du lait, de la farine, et un peu de levure. Rien que des bonnes choses.

On les sert avec du sirop d’érable 100% canadien, des fruits frais et une chantilly maison. De quoi combler les gourmands non ?

Vous pouvez retrouver la page dédiée au menu du brunch en cliquant ici

N’oubliez pas de réserver votre table avant de venir pour être sûrs d’en avoir une !

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Tassiopée: la tasse à café qui se croque

Croque moi si tu peux ! Découvrez la tasse qui se mange

Voici Tassiopée, la tasse à café en gaufrette et chocolat, conçue et réalisée en France, à partir de produits naturels, sans conservateurs ni colorants.

Petite révolution dans le monde du café gourmand: Tassiopée c’est une tasse à café, nappée de chocolat, qui se boit puis qui se mange entièrement.
Nous la proposons dorénavant avec nos cafés gourmands à l’heure du déjeuner ou pour le goûter.

tassiopee la tasse qui se mange

Quelques questions fréquentes sur Tassiopée

Est-ce que le chocolat se mélange au café ? Non, le chocolat est un corps trop gras pour se mélanger au café, par contre il laisse échapper ses arômes au contact du café chaud. Un délice.

Est-ce qu’il faut boire sa tasse très vite ? Pas du tout, vous avez même un petit quart d’heure pour déguster votre tasse ! La gaufrette ne ramollit pas et se laisse croquer longtemps après qu’on vous ait servi votre expresso.

Quel est le secret de Tassiopée ? Des ingrédients sains et simples : farine, sucre, oeuf, beurre et du bon chocolat noir pour la touche gourmande. Totalement naturel, sans colorants ni conservateurs!

C’est combien de calories Tassiopée ? L’équivalent d’une pomme : 111Kcal !

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L’hygiène, ou la DDPP, débarque au café

Un matin une petite dame est rentrée dans le café. C’était un peu le bordel, je revenais d’une virée chez Métro (où je m’approvisionne pour tout ce qui est produits de base – lait, beurre, farine, sucre, serviettes, sopalin, schokobons et autres choses passionnantes). On n’avait clairement pas fini de ranger, puisqu’on ouvre à 12h et qu’il était 10h.

Elle commence par nous expliquer qu’elle est là parce qu’elle n’a jamais reçu notre déclaration de conformité. Moi, pensant avoir à faire à l’agence pour l’accessibilité des handicapés, lui dit que « sisi les papiers ont bien été envoyés nous sommes en règle ». Puis je m’arrête, prise d’un doute soudain « Heu. C’est bien pour l’accessibilité ? » et elle de répondre « ah non, moi c’est l’hygiène ! »

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L’Hygiène. La DDPP : « Direction Départementale de la Protection des Populations ». Le grand méchant loup des restaurateurs. Celui qui fait peur, celui qui te ferme une adresse en deux coups de crayons pour un torchon qui sèche sur la machine à café. Celui que tu as envie d’appeler après avoir diné dans un restaurant un peu douteux. Celui qu’il faut appeler si vous faites une intoxication alimentaire ! Bref. L’Hygiène.

Il faut savoir une chose: quand vous reprenez un établissement qui fait de la restauration vous avez une formation obligatoire à l’hygiène qui dure deux jours. Deux journées pendant lesquelles on vous apprend que:

  • Les plans de travail ou les cuillères en bois ne sont pas autorisés dans un restaurant (vous noterez que tout est bois chez nous)
  • Que si vous avez une tomate abimée dans le cageot il faut jeter le cageot
    (bonjour le gâchis)
  • Qu’il faut contrôler les températures de tous les camions qui vous livrent
    (nous ne sommes même pas là quand ils passent)
  • Qu’il faut se laver les mains entre chaque œuf que l’on casse dans un saladier
    (et prendre 1h pour faire une omelette)

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Et j’en passe plein. Donc déjà au moins sur ces 4 points, on n’est pas bon. Un léger vent de panique souffle quand je me retourne vers Marie, avec tout notre bazar autour, alors que la petite dame revêt sa blouse blanche d’inspectrice.

Au final plus de peur que de mal: un couvercle de poubelle cassé à changer, un vestiaire à installer, les températures à relever rigoureusement… Mais rien de bien méchant. Elle nous confie qu’on est le resto le plus propre de la matinée et qu’elle a fermé les deux précédents. On rit un peu, on la charme avec une part de clafouti de Marie et on repart bonnes copines.

Elle est quand même revenue 3 mois après pour voir si on avait bien suivi ses prescriptions 😉

Visite-hygiene-restaurant-paris
Et c’était le cas !

Entreprendre dans la restauration: deux ans (1/2) après

Deuxième volume de mes aventures entrepreneuriales. Un bilan tous les ans, ça me parait bien. Bon là j’ai un peu de retard ça fait 2 ans et 6 mois…

Marie est entrée dans la vie du café en mars 2016, comme si elle avait toujours été là, virevoltant du Kitchenaid aux moules à gâteaux avec beaucoup de naturel. En quelques mois elle est devenue la fée pâtissière du Café FauveParis, et les clients s’en sont rendu compte. « Il faudrait inscrire votre mousse au chocolat au patrimoine mondial de l’Unesco », « je pourrai vous épouser pour ce cake au citron » et elle qui rougit jusqu’aux oreilles à chaque remarque.

Cake à l'orange Café Fauve

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Les paniers bio du Val de Loire au Café FauveParis tous les vendredis !

Depuis septembre le Café FauveParis est un nouveau lieu de dépôt dans le 11ème arrondissement pour les Paniers bio du Val de Loire. L’occasion de manger sain et de favoriser l’économie locale et solidaire !

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Qui sont ces « Paniers bio du Val de Loire » ?

Créée en 2000, l’association « Val Bio Centre » regroupe près de 40 producteurs de fruits et légumes biologiques de la région Centre-Val de Loire, garantissant un approvisionnement au plus près du producteur pour les parisiens et les habitants du Val de Loire.

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Nouvelle soirée jazz au Café FauveParis !

C’est la reprise des concerts de jazz au Café Fauve !

On se retrouve le vendredi 6 octobre 2017 à 20h pour un petit concert de guitares et violon à la lueur des bougies. Bien entendu on sert à boire et à manger comme d’habitude.

Comme vous le savez surement, nous organisons une fois par mois des concerts de jazz, le jeudi soir. Seulement voilà :

  • Petit 1 : Ce jeudi 5 octobre, le Café Fauve est privatisé.
  • Petit 2: Les voisins de l’immeuble s’étant plaint du bruit qu’occasionnaient les concerts, on a cherché des solutions. Fini la contrebasse ! On fait un test guitares/violon pour voir si ça passe mieux, et on croise les doigts pour voir si on peut continuer nos petits rendez-vous musicaux mensuels.

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Au programme de ce vendredi les grands noms du jazz manouche et des cordes grattées pendant deux heures pour votre plus grand plaisir !

L’entrée est toujours libre, on fait 2 sets avec une petite pause entre les deux =)

Les noms de nos musiciens ce vendredi 6 octobre :
Romain Vuillemin à la guitare et au chant
Nguyen Stéphan à la guitare
Bastien Ribot au violon

À très très bientôt !

Café FauveParis

Exposition temporaire: Lydie Adrian

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« Mon travail se base essentiellement sur la matière et la métamorphose de celle-ci. J’aime ses phénomènes de corrosion, d’érosion, symboles du temps qui passe inexorablement. Cette matière apprivoisée renaît dans un contexte différent de sa fonction primaire, révélant ainsi son intérêt pictural ».

Lydie Adrian expose au Café FauveParis de début décembre 2016 à début janvier 2017. Ses œuvres sont poétiques, douces et végétales. On y retrouve beaucoup de matières, ce sont des peintures qui donnent envie de toucher la toile pour appréhender au mieux le travail de l’artiste. Des paysages lacustres se dessinent parmi les ondes et les méandres qu’elle crée en mélangeant les techniques. Pour sa première exposition sur Paris l’artiste nous a déposé une dizaine de toiles, que vous pouvez venir admirer, et pourquoi pas acquérir, lors de nos heures d’ouverture.